lørdag den 19. oktober 2013

Nordic Park

   Torsdag i efterårsferien holdt Nordic Park markedsdag. Det var ikke så pænt vejr som til torvedagen onsdag, men heldigvis kunne vi rykke indenfor i Valhalla, en hyggelig og varm gildesal helt i vikingernes ånd.
     De trofaste fra Helsinge Madtorv var på pletten, og så var der så mange andre spændende, kreative, velsmagende og interessante deltagere og ting, at jeg ikke vil begynde at remse op af frygt for at glemme nogen.


Et lille indtryk af det lune indeklima i Valhalla.



fredag den 18. oktober 2013

Sidste Torvedag i Helsinge

     Onsdag 17. oktober var sidste dag for Helsinge madtorv i denne omgang. Det var efterårsferie og strålende vejr. Alle folk var i feriestemning med god tid og godt humør. Det var en rar, omend let kølig afslutning på sæsonen i Helsinge.
 
  • Krydderuglens sæbebod. 
  • Nissedamens nisser. 
  • Jeanetts smukke vokslys. 
  • Fristende røde æbler fra Tolykkegård.
  • Køster og co. serverer kartoffelsuppe. 
  • Jette og Selmas madbod med vin og lammepølser.

      Måske får vi lov til at bruge husene til julemarked de tre adventslørdage i december. Det håber jeg. Julesæbeproduktionen er allerede godt i gang.




lørdag den 12. oktober 2013

Salver og morgenfruer

     Som jeg fortalte, plukkede jeg en hel del morgenfrueblomster i går. Her er de i de gamle jordbærbakker, de blev plukket i. Ca så mange plukker jeg et par gange om ugen.


     Så blev der også fremstillet salve. Hele to portioner, da både morgenfrueolien og kulsukkerolien var klar til brug. Det er de, når plantematerialet er faldet til bunds.


     Her er ingredienserne til en portion salve. Siet blomsterolie og skånsomt renset skrællevoks. De to ting smeltes forsigtigt i vandbad. Jeg plejer at sige, at hvis det bliver gennemsigtigt, er det for varmt - ingen grund til at komme meget over voksens smeltepunkt. Så blandes der en eller anden fed olie i , i går var det hampefrøolie, og så hældes det på glas, der stilles køligt.


     Salverne har taget opstilling på køkkenbordet til ære for fotografen. De små glas indeholder morgenfruesalve og de store kulsukkersalve. Der er lige meget i alle glassene, men jeg er nu løbet helt tør for små glas.

    I næste uge - midt i efterårsferien - er der det sidste marked i Helsinge, I må gerne bede om godt vejr og sende mariehøns afsted. Det er koldt at stå på marked i november.


fredag den 11. oktober 2013

Græskarsæbe - vegetabilsk, men ikke dyrefri

     Ind i mellem sker det at der er nogen der spørger efter en sæbe uden animalske produkter. Så må jeg skuffe dem. Alle Krydderuglens sæber indeholder bivoks og honning. Derimod kan det godt lade sig gøre at få en sæbe uden animalsk fedt.
     En sådan sæbe er Krydderuglens græskarsæbe. Den er fremstillet af olivenolie, rapsolie, kokosolie, ricinusolie (amerikansk olie), sæbelud, græskarsaft, bivoks og honning.

  • Græskarsæber til tørre. Bagved til højre er der nogkle lavendelsæber og på hylden nedenunder tørrer birkesæberne. 
  • Alle sæber skal tørre i mindst seks uger for ikke at smelte bort, når man begynder at vaske sig med dem.


torsdag den 10. oktober 2013

Blomstersalte

     I dag var jeg så heldig at det holdt tørt fra morgenstunden. Og så da solen skinnede, måtte jeg ud og plukke blomster til krydderurtesalte. Der blev plukket tallerkensmækkere, også kendt som blomsterkarse, i blandede festlige farver, morgenfruer, pænt sorteret i gule og orange og så muskatkatost.

Tallerkensmækkere i forskellige farver. Jeg er godt tilfreds med frøene denne gang.

     For en måneds tid siden gik det op for mig at jeg havde en hakkemaskine stående, og den måtte testes. Her er det så muskatkatosten der holder for:

Katostblomster i minihakkeren.

     Det var søreme effektivt, i med blomster og lidt salt, og så bare små, korte tryk på knappen. Så var katostblomsterne blevet til blomstersalt.
     Det helt fantastiske ved katostblomster i salt er at de får en vidunderlig blå farve, når de tørrer. Og så har de en mild, krydret smag der egner sig fint til middelhavsretter, så de skal i "Krydderuglens middelhavssalt" og give farve og smag.

Friskhakkede katostblomster og salt. Det tørrer op i små, fine klumper.

     Tallerkensmækkerne blev hakket i to omgange, de lyse for sig og de mørke for sig. Kryddersaltet er smukt rødlilla her som friskt, men efterhånden bliver det brunorange, og forskellen mellem de to nuancer svinder. Smagen er skarpt krydret og egner sig godt til tomat, æg og grøntsagsretter. Det ender derfor i Krydderuglens røde tomatsalt.

Katostesaltet over Middelhavssalt på tallerkenen med gul kant og tallerkensmækkersalt oven over tomatsaltet på tallerkenen med blå kant. Nu skal det bare tørre.

     Morgenfrueblomsterne blev bare lagt til tørre på to tallerkener, gule for sig og orange for sig. Når de er helt tørre - de kommer nok en lille tur i ovnen på 40 grader - så ender de i Krydderuglens orange kryddersalt og Krydderuglens gyldne urtesalt. Det er to ikke ret forskellige all-round kryddersalte. Den største forskel er mængden af løvstikke.
     Morgenfrueblomster smager ikke af så meget, så deres største bidrag her, er det æstetiske.

Meget smukke orange morgenfruer.
     Nogle af de gule morgenfruer ender også i olie og bliver til salve og sæbe. Det er ikke fordi de gule egner sig bedre end de orange. Det er så enkelt at der er absolut flest gule morgenfrueblomster i min have.